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用眼烧水,用心泡茶

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用眼烧水,用心泡茶

图片来源:资料图

  中国古代人喝茶,讲究看壶水、听壶声,比如,“砌虫唧唧万蝉催,忽有千车捆载来,听得松风升涧水,急呼缥色绿瓷杯”,以及“松风桧雨到来初,急引铜瓶离竹炉,待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐。”这些都是形容烧水泡茶的方法的诗句,颇值得玩味。而近代人更重视茶具的搭配,环境的讲求,况且,现今,什么都讲求科学,以精确的实验数据,取代观察,以统计之功,推翻经验之谈,虽不致令茶道精神全无,却总是令人少了一份雅怀,丢失了部份质朴的感受。

曾有人问日本故茶人-千利休:“大师,请问如何泡茶?”千利休微笑答曰:“在适当时机,将茶叶投入,以水冲泡,如斯而已!”旨哉如是!到底什么时候是适当时机呢?以现在方法而言,温度计加上定时器,就可得到最佳的结果——好喝的茶汤。但如果茶叶成份有异,又不懂调整冲泡方式,那么极有可能无法泡出理想的茶汤,也就失去喝茶的乐趣,因为真正的茶道之美必然永远保存在茶汤之中。

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