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【素食餐饮】花生糖

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【素食餐饮】花生糖

原料:花生仁300g、玉米油20g、麦芽糖150g、白砂糖150g

【素食餐饮】花生糖

1、锅中倒入玉米油和白砂糖中小火熬制

【素食餐饮】花生糖

2、慢慢将糖熬化呈棕红色为佳

【素食餐饮】花生糖

3、倒入麦芽糖

【素食餐饮】花生糖

4、小火继续慢慢熬糖浆

【素食餐饮】花生糖

5、糖浆熬好后倒入花生仁快速翻炒均匀

【素食餐饮】花生糖

6、模具内铺垫上保鲜膜

【素食餐饮】花生糖

7、拌匀后倒入模具内用保鲜膜包上快速将表面压平

【素食餐饮】花生糖

8、整好形放置一会到温热去掉保鲜膜

【素食餐饮】花生糖

9、第九步趁着温热将花生糖切成小块放凉后便可食用了香香脆脆无比香甜

Tips:

1、花生可以选择无味熟花生、想要怪味也可以用买来的炒花生,要去掉薄衣以免翻炒时薄衣掉落影响最后花生糖的美观。如果没有熟花生也可以自己买花生炒熟(或者煮熟后晾干)。

2、如何判断糖浆熬好了,可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,充分冷却后拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了。如果糖浆还没有熬好就下花生糖会粘牙,影响口感。

3、熬糖浆要用小火,翻炒花生的时候火可以稍微调大一点,但也不能太大,否则糖浆会烧糊。

4、做好的花生糖别等凉透了再切,那样会切碎的,一定要趁温热,手摸上去有点硬度便可以切了。

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